• Almoço especial com bufê de saladas - segunda a sexta

• Todo dia 29 é dia de GNOCCHI DA FORTUNA!

Coperto Mamarana - couvert individual

pão italiano, torradas, manteiga, ricota, berinjela e azeitonas

Per cominciare - antepastos

Crostini all’aglio torradas de pão italiano com azeite de oliva e alho

Crostini alla napoletana torradas de pão italiano gratinadas com molho de tomates frescos e provolone

Caponata di melanzana berinjela temperada com azeite de oliva, pimentões, cebola, nozes e uva passa

Fondi di carciofo al roquefort fundos de alcachofra gratinados ao molho de rockfort

Carpaccio lâminas de carne com tempero especial, alcaparras e parmesão

Carpaccio sopra insalatina carpaccio sobre salada de folhas variadas

Insalate - saladas

Caprese mussarela de búfala, tomates, azeitonas pretas e manjericão

Genzano alface, agrião, cenoura e beterraba raladas e lascas de parmesão

Saporosa alface, peru defumado, tomate, mussarela de búfala e orégano

Delizia alface, agrião, creme de atum, palmito, tomate seco e batata palha

Italiana alface, tomate, fundo de alcachofra, salame e provolone ralado

Speciale alface, rúcula, palmito, tomate cereja e mussarela de búfala

Minestre - sopas

Cappelletti o capellini in brodo caldo de carne com cappelletti ou capellini, frango desfiado e cenoura

Crema creme de mandioquinha e palmito

Lasagne - lasanhas

Verdi massa verde gratinada com molho bolonhesa e mussarela

Bianche massa branca recheada de presunto, mussarela e champignon picados, gratinada com molho branco

Paste – massas - escolha uma massa e o molho que preferir!

Todas as massas s„o preparadas artesanalmente na Mamarana, exceto as de grão duro  que são italianas.

Massas simples: Spaghetti espaguete;

Capellini cabelinho de anjo - branco e verde;

Fettuccine branco e verde; Penne, Farfalle, Pappardelle e Gnocchi.

Massas recheadas:

Cappelleti di carni - anelzinho de massa branca recheado de carne

Ravioli di ricotta - pastelzinho de massa branca recheado de ricota

Ravioli di carciofi - pastelzinho de massa verde recheado de alcachofra

Ravioloni di mozzarella di bufala e prosciutto crudo

massa recheada de mussarela de búfala e presunto cru

Rondelle di ricotta rocambole de massa verde e branca

com ricota, presunto e espinafre picados.

Sughi – molhos de tomate

Sugo molho de tomates; Bolognese sugo com carne moída;

Napoletana tomates frescos, alho, orégano e manjericão; Pizzaiola tomates frescos, alho, orégano e azeitonas pretas; Pomodoro e basilico tomates frescos com manjericão; Arrabbiata tomates, pimentão e pimenta;

Toscana sugo com linguiça moída; Ragú sugo com tiras de filet mignon;

Vongole molho napoletana com vongole temperado.

Sughi diversi – molhos variados

Gratin molho branco gratinado com queijo ralado; Parigina molho branco gratinado com frango desfiado,

ervilhas e presunto picado; Romanesca molho branco gratinado com presunto cru e champignon;

Crema e funghi secchi molho branco com champignon seco;

Quattro formaggi molho branco com gorgonzola, catupiry, mussarela e parmesão;

Carciofi e pomodori secchi alho e óleo com fundos de alcachofra e tomates secos;

Pesto azeite de oliva, manjericão, nozes e queijo ralado; Catupiry molho rosê gratinado com catupiry.

Risotti - risotos

Pollo al curry e uvette frango ao curry com uvas passa

Baccala con olive verdi bacalhau com azeitonas verdes

Agnello all’erbe aromatiche cordeiro com ervas aromáticas

Gamberi camarões, palmito e tomates

Frutti di mare frutos do mar

Carciofo e pomodori secchi alcachofra e tomate seco

Tre funghi cogumelos secos, shimeji e shitake

Pera al gorgonzola pêras com gorgonzola

Vegetariano brócolis, alcachofra, tomates secos, cenoura e rúcula

Limone e pistacchio limão siciliano e pistache

Pomodori secchi, prosciutto e ruccola tomates secos, presunto cru e rúcula

Polli - frangos

Pollo alla Mamarana

frango desossado e grelhado acompanhado de palmito e ervilhas na manteiga e batata palha

Medaglioni di pollo ai tre funghi

medalhões de frango ao molho de shimeji, shitake e cogumelos secos, com risoto de açafrão

Pollo croccante con paglia e fieno al pomodoro e basilico

filet de frango à dorê em farinha de pão italiano, acompanhado de massa verde

e branca ao molho de tomates frescos com manjericão

Pollo ai pepe verdi

filet de frango ao molho de pimentas verdes com fettuccine ao molho branco

Carni - carnes

Paillard alla Piet‡ paillard à milanesa gratinado com

creme de espinafre e catupiry, acompanhado de capellini verde na manteiga

Scaloppine al dragoncello escalopes ao molho de estragão acompanhados de legumes

Filetto alla parmigiana

filet à milanesa gratinado com molho de tomates e mussarela, acompanhado de arroz

Medaglione alla mostarda medalhão ao molho mostarda acompanhado de batatas sotê

Arrosto d’agnello al rosmarino e origano

cordeiro assado ao molho de alecrim e orégano, acompanhado de arroz com brócolis e nozes

Pesci e Frutti di mare - peixes e frutos do mar

Filetto alla fiorentina filet de peixe gratinado com creme de espinafre e batatas

Filetto ai capperi filet de peixe grelhado ao molho de manteiga, alcaparras e limão

acompanhado de purê de mandioquinha

Salmone all’arancia salmão ao molho de laranja acompanhado de risoto de ervas

Gamberi alla greca camarões empanados acompanhados de arroz à grega e batata palha

Dolci - doces

Pastiera napoletana torta de ricota com frutas cristalizadas

Pera alle mandorle pêra cozida com cravo e canela,

coberta com creme branco e amêndoas

Pasticcini di mele alla cannella

pastéis de maçã aromatizados com canela, servidos quentes,

acompanhados de uma bola de sorvete de creme

Sformatino all’arancia e uvette

pudim de pão com calda de laranja e passas

Rollino salaminho de chocolate com sorvete de creme

Spinazzola sorvete com calda de chocolate, farofa e biscoitinho

Mousse mousse de chocolate e maracujá

Crema di papaia creme de papaya

Frutti dalla stagione frutas da estação

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